É um alimento de fácil digestão apesar de ser absorvido lentamente pelo organismo.
Possui alto valor energético e alto índice glicêmico. Ele fornece energia ao nosso corpo e ajuda a mante-la por períodos maiores.
A proteína do arroz é a mais nobre de todos os cereais, rico em carboidratos, fonte de minerais (fósforo, ferro e potássio), rico em vitaminas (tiamina, riboflavina e niacina).
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